在公司组织大型项目洽谈或重要客户到访时，安排一场得体的商务宴请是常见做法。菜单的选择不仅关系到用餐体验，也直接影响合作氛围和企业形象。
考虑宾客饮食习惯
提前了解参与人员是否有饮食禁忌很关键。比如有客人来自西北地区，可能偏好牛羊肉；而南方客户更适应清淡口味。若有素食者或清真需求，应在菜单中单独标注并准备相应菜品。
控制菜品数量与节奏
一般八人桌安排八个热菜加两个凉菜、一个汤和主食比较合适。过多菜肴会造成浪费，也影响上菜节奏。曾见过一家公司在接待时上了十六道菜，结果后半程服务员频繁穿插撤盘，谈话屡次被打断，反倒显得不够专业。
酒水搭配要适度
红酒常用于正式场合，但不必强求每人饮用。可以准备一瓶干红搭配一瓶白葡萄酒，再加非酒精饮品如果汁、茶饮。重点是让客人自在选择，而不是营造劝酒氛围。
注意菜单呈现方式
纸质菜单应字体清晰、排版简洁，避免花哨设计。若使用电子菜单二维码，需确保链接稳定、页面加载快。曾经有客户因扫描后页面长时间打不开，误以为餐厅系统故障，实则是主办方用的免费短链服务限流了。
<div class="menu-item">
<span class="name">清蒸东星斑</span>
<span class="note">（无辣，含海鲜）</span>
</div>
<div class="menu-item">
<span class="name">宫保鸡丁</span>
<span class="note">（微辣，含坚果）</span>
</div>类似这样的结构可用于打印菜单旁的说明标签，帮助客人快速识别适合自己的选项。
预留应急方案
临时增减人数时常发生。点菜时可先不点主食，等最终人数确认后再补充。另外准备一两道可快速出品的热菜，如炒时蔬或蛋羹，以应对突发情况。
菜单本身虽小，背后体现的是组织者的细致程度。一次顺畅自然的用餐，往往比冗长的寒暄更能拉近彼此距离。